Ножи выпускаются с тремя видами ручек — деревянными, пластмассовыми и металлическими. Специалисты утверждают, что лучше всего выбрать деревянный вариант. Он самый практичный и легкий в работе. Металл не уступает дереву по износостойкости, однако он не так удобен для руки. А пластмасса, как правило, недолговечна. Но и стоят такие ножи дешевле. Если Вы все же остановили свой выбор на пластмассовом варианте, убедитесь, что лезвие проходит через всю рукоятку. В ином случае рискуете в один прекрасный момент обнаружить у себя в руках сломанный надвое нож. Желательно, чтобы лезвие было изготовлено из нержавеющей стали, а не из обычной. Кроме того, предпочтите товар с лазерной заточкой (это один из способов закалки стали). Узнать его можно по черточкам, которые идут поперек лезвия, однако желательно уточнить этот момент у продавца. Такие ножи дороже обычных, но они стоят того. Чем больше Вы будете пользоваться таким ножом, тем более острым он будет становиться.

И запомните еще один момент: на ножах ни в коем случае нельзя экономить. Это та покупка, качество которой прямо пропорционально стоимости. Поэтому не бойтесь отдать за хороший нож в пять-шесть раз больше, чем стоят самые дешевые варианты. Поверьте, хороший нож — это не только сэкономленное время приготовления блюд и целые пальцы, это еще и сэкономленные нервы. А они, как известно, не восстанавливаются.